Crêpes des Îles
Crêpes des îles ~ Ingrédients pour 4 personnes ~ 250 gr de farine <> 3 œufs entiers <> 1/2 litre de lait <> 60 gr de beurre <> une pincée de sel <> 4 mandarines ou clémentines <> 1 orange <> 6 morceaux de sucre <> 1 cuil à soupe de liqueur d'orange ou mandarine Garniture 3 cuil à soupe de miel <> 3 fruits de la passion ou jus de fruits de la passion <> 1 gousse de vanille <> 1 ananas victoria <> 1 mangue <> 2 bananes <> 1 jus de citron jaune *~*~*~*~*
~ préparation ~ * Laver et essuyer l'orange et frotter les morceaux de sucre dessus. * Presser les mandarines ou les clémentines et verser le jus sur le sucre. La pâte à crêpes * Mettre la farine dans un saladier et mettre les œufs un à un en mélangeant. * Incorporer le lait petit à petit , le sel ,le jus des mandarines , le beurre fondu que l'on à fait colorer légèrement ,l a liqueur , bien mélanger et laisser reposer 2 heure. La garniture * Chauffer le miel et mettre la pulpe des fruits de la passion. Porter à ébullition. * Passer la sauce dans une passoire en écrasant la pulpe pour recueillir tout le jus. * Ouvrir la gousse de vanille, avec un couteau retirer les graines et les mettre dans le jus ,faire chauffer doucement. * Ajouter l'ananas coupé en triangle , la mangue coupé en dés et les bananes coupées en rondelles et citronnées . * Laisser compoter les fruits 4 à 5 min en remuant délicatement de temps en temps et garder au chaud. * Faire les crêpes et les garder au chaud également. Au moment de servir, plier les crêpes et servir accompagné de la compotée de fruits et napper de sauce. <> BON APPÉTIT <>
